Der Glarner Alpkäse ist ein Schweizer Hartkäse aus der Kuhmilch. Er ist ein Hart-Hobelkäse mit flacher, zylindrischer Form mit etwa 30 cm Durchmesser und ca. 6 bis 7 cm Höhe. Seine braune Rinde ist leicht schmierig und umschließt einen strohgelben, gleichmäßig beschaffenen Teig ohne Bruchlöcher. Geschmac....